Ionisation des produits alimentaires
coordonné par
Jean-Pierre VASSEUR
68,61
€
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1991
272 pages
format 15,5 x 24 cm
relié, cartonné, couverture Balacron
réf. LAG004
I.S.B.N.: 2-87717-018-7
Niveau : tout public intéressé
en coédition avec Tech & Doc |
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Sommaire
Présentation
Auteurs
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Présentation
Destiné à informer le grand public sur une technologie
récente en matière de conservation des aliments, ce livre traite ce domaine en quatre
parties principales (généralités, aspects scientifiques, techniques et industriels, et
socioculturels, il est rédigé par des spécialistes européens du sujet.
C'est un ouvrage de référence sur une technologie dont les applications sont encore
parfois controversées.
Auteurs |
Sommaire
- Généralités
- Historique
- Agents utilisés – Unités
- Accélérateurs de particules
- Radioactivité, isotopes et rayonnements
- Interactions rayonnements – matière
- Effets biologiques
- Évaluation toxicologique
- Méthode de détection
- Unité à accélérateur
- Centre d'ionisation au cobalt
- Applications en agro-alimentaire
- Application aux viandes de volaille
- Traitement des produits de la pêche
- Fruits et légumes pour consommation en frais
- Les ingrédients secs
- Ionisation et emballage
- Impact économique
- Réglementation
- Consommateurs : acceptation sous conditions
- Commercialisation
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 | Guy AZAM |
| Michel BACCAUNAUD |
| Robert BISTON |
| Patrick BOISSEAU |
| Gilbert BUREAU |
| Jacques DESSEIN |
| Jacques FOOS |
| Claude-Louis GALLIEN |
| Laurent GRISEL |
| Pierre ICRE |
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| Pierre JOURDAIN |
| Pierre KIRSCH |
| Jean-Pierre LACROIX |
| Louis LUCAS |
| Nathalie MÉLIK |
| Jacques PAQUIN |
| Jacques RAFFI |
| Théo SADAT |
| Louis SAINT-LÈBE |
| Nicole ZYLBERMANN |
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